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淘宝店铺绑定的手机号可以更换。
1、登录淘宝账户：使用当前绑定的手机号登录淘宝账户。
2、进入账户设置页面：点击页面右上角的“账户设置”或“账户管理”选项。
3、找到手机绑定或更改绑定选项：在账户设置页面中找到“安全设置”或“手机绑定”等选项，点击后可以看到当前绑定的手机号码。
4、验证身份：为确保账户安全，更换手机号前需要进行身份验证，验证方式可能是输入当前绑定的手机号收到的验证码，或者是通过其他验证方式如身份证等。
5、更改绑定手机号：输入新的手机号码并按照页面提示进行操作，完成更换绑定。
如果通过支付宝来操作，也可以实现更换淘宝店铺的手机号，具体操作路径为：登录支付宝账户——在首页找到并点击“账户设置”——进入“修改手机号”页面进行操作，完成手机号的更改后，淘宝店铺的手机号也会随之更新。
在操作过程中要确保账户安全，防止泄露个人信息和登录密码等敏感信息，如果遇到任何操作问题，建议直接联系淘宝客服进行咨询和帮助，如果涉及到具体的法律问题，建议咨询相关的法律专业人士或机构。